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  • 향토레시피(남쪽)

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    카테고리 부식류 > 마른찬류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 전북
    IPC
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
찹쌀가루 450g(4 1/2컵), 소주 2컵, 콩물 1컵, 간장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 식용유 3컵
Step 1.
1. 찹쌀가루에 소주와 콩물을 넣어 반죽을 한다.
Step 2.
2. 끓는 물에 2의 반죽을 몇 덩어리로 나누어 넣고 물 위로 떠오르면 건져 낸다.
Step 3.
3. 2를 절구에 넣어 찧다가 간장과 고춧가루를 넣고 찧은 후 두께 0.3cm 정도로 납작하게 눌러 편 다음 5×5cm 크기로 썬다.
Step 4.
4. 방바닥에 한지를 깔아 밀가루를 펴고 3을 그 위에 올린 다음 말린다.
Step 5.
연사자반 레시피 조리순서 5-0
5. 바싹 말랐으면 식용유에 튀긴다.
조리 설명
찹쌀가루에 콩물과 소주를 넣으면 반죽이 부드러워진다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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