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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 김부각

  • 김부각

    카테고리 부식류 > 마른찬류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 전북
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
김 20g(10장), 식용유 3컵, 설탕 적량
<찹쌀풀> 찹쌀가루 4큰술, 물 100mL(1/2컵), 소금 1작은술
Step 1.
1. 찹쌀가루에 물과 소금을 넣어 약한 불에서 뭉근하게 풀을 쑤어 식힌다.
Step 2.
2. 김은 티와 돌을 고르고 편평하게 펴 놓은 다음 1의 찹쌀풀을 고루 바른다.
Step 3.
3. 찹쌀풀을 바른 김을 반으로 접어 채반에 펴 놓고 바싹 말린다.
Step 4.
4. 김이 마르면 가위로 사방 4cm 정도의 크기로 자른다.
Step 5.
5. 160℃ 정도의 식용유에 4의 김을 넣어 튀긴 후 뜨거울 때 설탕을 뿌린다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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