건강음식레시피

팥시루떡

요리 재료

멥쌀가루 3.6kg, 팥고물 1.4kg(12컵), 소금 2큰술, 물 200~400mL(1~2컵)

Step 1.

1. 멥쌀가루에 물을 붕 손으로 고루 비빈 다음 체에 내린다.

Step 2.

2. 시루에 시루밑을 깔고 팥고물을 두껍게 편 다음 멥쌀가루를 3cm 두께로 넣고 다시 팥고물을 넣어 켜켜이 안친다.

Step 3.

3. 김이 오른 솥에 시루를 얹은 다음 밀가루 반죽으로 시룻번을 붙이고 젖은 면포로 덮고 찌다가 시루 윗부분에서 김이 나면 뚜껑을 덮고 20분 정도 찐다.

Step 4.

4. 잠시 뜸을 들인 후에 꺼내어 적당한 크기로 썬다.

조리 설명

팥시루떡은 일상생활에서 가장 친근한 떡으로 액을 막는 떡으로도 많이 쓰인다. 붉은색이 잡귀를 쫓는다고 하여 고사 때나 집을 지을 때, 이사했을 때 또는 함을 받을 때 시루째 올려 놓고 탈이 없기를 빈 다음 나누어 먹는 우리의 대표적인 떡이다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.