• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 향토레시피(남쪽)

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 감단자

  • 감단자

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전북
    IPC
    문헌
    조리시연 정정희, 전라북도 전주시 덕진구 금암1동
    레시피 기초

요리 재료
감 1.3kg(10개), 찹쌀가루 500g(5컵), 생강 50g, 팥고물 3컵, 설탕 5큰술, 물 적량, 소금 약간
Step 1.
1. 감은 꼭지를 따고 깨끗이 씻어 물을 부어 푹 곤 다음 체에 거른다.
Step 2.
2. 생강은 편으로 썰어 물을 붓고 끓여 생강물을 만든다.
Step 3.
3. 냄비에 생강물을 붓고 으깬 감, 설탕, 소금을 넣고 섞는다.
Step 4.
4. 3에 찹쌀가루를 넣고 빠르게 저으면서 끓인다.
Step 5.
5. 찹쌀이 익고 덩어리가 지면 꺼내어 식힌다.
Step 6.
감단자 레시피 조리순서 6-0
6. 5를 적당한 크기로 떼어 모양을 만들어 팥고물을 묻힌다.
조리 설명
·찹쌀가루에 감즙과 생강즙을 넣어 찜솥에 넣고 찐 다음 쳐서 고물을 묻히는 방법도 있다.
·홍시나 고욤(작은 감)을 가지고 만든다. 홍시는 굵은체에 거르고 무르지 않은 감은 삶아서 거른다.
·감단자는 감과 찹쌀을 이용한 전통음식으로 일반 떡이 쉽게 노화되는 데 비하여 오랫동안 호화 상태가 유지되어 부드럽고 소화도 잘 되는 영양식이다.
조리 참고

h2mark 지역별 레시피 바로가기

서울•경기 [398] 강원 [299] 충북 [201]
충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
  • 자료출처 바로가기

h2mark 관련글

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top