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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 호박청

  • 호박청

    카테고리 주식류 > 죽류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 충북
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연 정락신, 충청북도 청주시 상당구 용암동
    레시피 기초

요리 재료
호박청 식재료
늙은 호박 1개(1.5kg), 밤 (깐 것) 200g(1컵), 대추 300g(4컵), 은행 20g(10개), 생강 50g, 인삼 2뿌리, 꿀 200g, 찹쌀가루 100g(1컵), 물 3큰술
Step 1.
호박청 레시피 조리순서 1-0
1. 늙은 호박의 윗부분을 손바닥만하게 칼로 도려 내어 뚜껑을 만들고 씨와 속을 긁어 낸다.
Step 2.
2. 은행은 식용유에 살짝 볶아 속껍질을 제거하고, 생강은 껍질을 벗겨 얇게 편 썬다.
Step 3.
호박청 레시피 조리순서 3-0
3. 찹쌀가루를 익반죽하여 동그랗게 새알심을 빚는다.
Step 4.
호박청 레시피 조리순서 4-0
호박청 레시피 조리순서 4-1
4. 호박 속에 위의 밤, 대추, 은행, 생강, 인삼, 새알심을 넣고 꿀을 넣은 다음 호박 뚜껑을 닫고 찜통에 푹 찐다.
Step 5.
호박청 레시피 조리순서 5-0
5. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
호박은 예부터 산모에게 아주 좋은 식품으로 알려져서 호박즙을 내서 먹거나 죽을 쑤어 먹었다고 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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