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  • 새뱅이찌개(민물새우찌개)

  • 새뱅이찌개(민물새우찌개)

    카테고리 부식류 > 전골 및 찌개류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 충북
    IPC A23J,
    문헌
    조리시연 정락신, 충청북도 청주시 상당구 용암동
    레시피 기초

요리 재료
새뱅이찌개(민물새우찌개) 식재료
새뱅이 (민물새우) 1컵, 무 150g, 애호박 50g, 미나리 30g, 쑥갓 30g, 냉이 20g, 밀가루 110g(1컵), 된장 1큰술, 국간장 1작은술, 고춧가루 1큰술, 다진 파 2큰술, 다진마늘 1큰술, 소금 적량, 후춧가루 약간, 반죽물 80mL(1/3컵), 물 600mL(3컵)
Step 1.
1. 민물새우는 깨끗이 씻어 건져 놓는다.
Step 2.
새뱅이찌개(민물새우찌개) 레시피 조리순서 2-0
2. 무는 나박썰기 하고(2.5×2.5×0.2cm), 호박은 0.5㎝ 두께로 반달 모양으로 썰고, 미나리와 쑥갓은 5cm 길이로 썰어 준비한다.
Step 3.
3. 밀가루에 물을 넣고 반죽하여 수제비 반죽을 만든다.
Step 4.
새뱅이찌개(민물새우찌개) 레시피 조리순서 4-0
4. 냄비에 물을 붓고 된장을 잘 풀어 넣고, 무를 넣어 살짝 끓인 다음 애호박, 냉이, 미나리, 쑥갓을 넣고 끓인다.
Step 5.
새뱅이찌개(민물새우찌개) 레시피 조리순서 5-0
5. 국물이 끓어오르면 수제비 반죽을 떼어 넣고 고춧가루, 다진 파, 다진 마늘을 넣어 끓인다.
Step 6.
새뱅이찌개(민물새우찌개) 레시피 조리순서 6-0
6. 한소끔 끓으면 민물새우를 넣어 살짝 끓이면서 국간장, 소금, 후춧가루를 넣어 간을 맞춘다.
Step 7.
새뱅이찌개(민물새우찌개) 레시피 조리순서 7-0
7. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
새뱅이는 흔히 ''듬벙새우''라고 불리며, 전혀 오염되지 않은 깨끗한 산골 냇가나 청천의 저수지에 사는 민물새우로 보은의 회남, 괴산의 달천, 대청댐 지역에서 잡힌다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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