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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 도리뱅뱅이<방법 2>

  • 도리뱅뱅이<방법 2>

    카테고리 부식류 > 조림류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 충북
    IPC A23J,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
피라미 (또는 빙어) 300g, 풋고추 45g(3개), 마늘 20g(5쪽), 식용유 적량 , 통깨 약간
<양념장> 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술
Step 1.
1. 피라미는 물에 깨끗이 씻어 체에 건져 물기를 빼고, 고명으로 얹을 풋고추와 마늘은 편으로 썰어 놓는다(0.2~0.3cm).
Step 2.
2. 분량의 재료로 양념장을 만든다.
Step 3.
3. 팬을 불에 올려 뜨거워지면 피라미를 한쪽 방향으로 동그랗게 돌려 담는다.
Step 4.
4. 피라미가 잠길 정도로 식용유를 넣고 노릇하게 바싹 튀긴 후 기름을 따라 낸다.
Step 5.
5. 숟가락으로 양념장을 고루 바르고 살짝 조린 다음 편으로 썬 마늘과 풋고추를 얹고 통깨를 뿌린다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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