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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 칡개떡

  • 칡개떡

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 충북
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연 정락신, 충청북도 청주시 상당구 용암동
    레시피 기초

요리 재료
칡개떡 식재료
말린 칡(암칡) 300g, 멥쌀가루 300g(2컵), 물 적량, 소금 1/2큰술
Step 1.
칡개떡 레시피 조리순서 1-0
1. 말린 칡을 물에 담가 우려 낸 다음 체에 밭쳐 칡물을 받는다.
Step 2.
칡개떡 레시피 조리순서 2-0
칡개떡 레시피 조리순서 2-1
2. 쌀가루에 칡물 7큰술과 소금을 넣고 반죽한다.
Step 3.
칡개떡 레시피 조리순서 3-0
3. 지름 5cm로 동글납작하게 반죽하여 찜통에 찐다.
Step 4.
칡개떡 레시피 조리순서 4-0
4. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
·칡 전분을 모아 소금 간을 하고 말랑말랑하게 반죽하여 개떡을 찌기도 한다.
·칡에는 암칡과 숫칡이 있는데, 암칡이 전분이 많이 나며 겉껍질이 얇다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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