건강음식레시피

밤선

요리 재료

밤 210g(3개), 다진 쇠고기 150g, 전분 10g, 참기름 1큰술

<쇠고기 양념> 다진 파 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 깨소금·후춧가루 약간
<양념장> 간장 3큰술, 청주 1/2큰술, 설탕 1큰술

Step 1.

1. 밤은 껍질을 벗겨 살짝 삶아 전분에 묻힌다.

Step 2.

2. 다진 쇠고기에 양념을 한다.

Step 3.

3. 2의 쇠고기를 조금씩 떼어 1의 밤을 완전히 감싸 완자를 만든 다음 전분을 살살 뿌린다.

Step 4.

4. 김이 오른 찜통에 면포를 깔고 3의 밤 완자를 넣어 찐다.

Step 5.

5. 냄비에 양념장을 끓이다가 찐 밤 완자를 넣고 윤기 나게 조린 다음 참기름을 뿌려 고루 섞는다.

Step 6.

6. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

조리 설명

선은『음식디미방』(1670년)에 동아선이 첫 기록이고,『주방문』(1600년 말엽)에 오이선, 동아선, 가지선이 기록되어 있었으며, 1800년대 이후의 조리서부터는 계속해서 기록되어 오고 있다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.