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  • 개떡수제비

  • 개떡수제비

    카테고리 주식류 > 국수 및 수제비류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 충북
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
개떡수제비 식재료
보리 320g(1 1/4컵), 보리등겨가루 160g, 호박잎 80g, 물 적량, 된장 2큰술
Step 1.
개떡수제비 레시피 조리순서 1-0
1. 보리는 깨끗이 씻어 맷돌이나 분쇄기에 곱게 간다.
Step 2.
개떡수제비 레시피 조리순서 2-0
2. 냄비에 물을 붓고 된장을 푼 다음 갈아 놓은 보리를 넣고 끓인다.
Step 3.
3. 호박잎은 씻어 으깨어 파란 물을 뺀 다음 2에 넣고 끓인다.
Step 4.
개떡수제비 레시피 조리순서 4-0
4. 보리등겨가루에 물을 넣고 반죽하여 수제비 반죽을 만든다.
Step 5.
5. 3에 수제비 반죽을 떼어 넣어 끓인다.
Step 6.
개떡수제비 레시피 조리순서 6-0
6. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
수제비는『신영양요리법』(1935)에 처음 기록되었고,『조선요리법』(1938), 『조선요리제법』(1942)에 기록되었다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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