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표고버섯밥
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카테고리
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주식류 > 밥류 |
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조리분류
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가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 |
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지역
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충북 |
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IPC
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A23L,
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문헌
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조리시연
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레시피 기초
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쌀 360g(2컵), 표고버섯 100g(7개), 송이버섯 50g, 싸리버섯 50g, 당근 70g(1/2개), 양파 80g(1/2개), 밥 짓는 물 470mL(2 1/3컵), 식용유 1큰술, 소금 약간, 참기름 적량
<양념장> 간장 2큰술, 고춧가루 1/2작은술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 깨소금 1/2작은술, 참기름 1/2작은술
2. 표고버섯은 채 썰고, 싸리버섯은 물에 담가 쓴맛을 제거하고, 송이버섯은 0.5cm 굵기로 찢어 소금, 참기름으로 밑간을 한다.
2. 당근과 양파도 채 썰어(5×0.3×0.3cm) 소금을 살짝 뿌렸다가 팬에 식용유를 두르고 살짝 볶아 둔다.
3. 솥이 달구어지면 식용유를 두르고 2와 3을 볶다가 불린 쌀을 넣고 밥을 짓는다.
표고버섯밥은 밥을 지을 때 채소와 여러 가지 버섯을 넣고 밥을 지어 양념장에 비벼 먹는 것인데, 재료가 식물성 식품이라 충북 지방에서는 건강식으로 인기가 높다.
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한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
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•농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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