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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 산채비빔밥

  • 산채비빔밥

    카테고리 주식류 > 밥류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 충북
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
쌀 360g(2컵), 취나물 10g, 더덕 10g, 고사리 10g, 말린 도토리묵 10g, 시금치 20g, 도라지 20g(1뿌리), 건표고버섯 10g(3개), 달걀 100g(2개), 밥 짓는 물 470mL(2 1/3컵), 참기름 · 다진 파 · 다진 마늘 · 소금 약간 , 식용유 적량
<양념 고추장> 고추장 2큰술, 설탕 약간, 통깨 1/2큰술
Step 1.
1. 쌀은 깨끗이 씻은 후 밥을 짓는다.
Step 2.
2. 취나물, 건표고버섯, 고사리, 도토리묵 말린 것은 삶은 뒤 물에 충분히 불린 다음 팬에 식용유를 두르고 소금으로 간하여 볶는다.
Step 3.
3. 시금치는 잘 손질해서 삶아 소금, 다진 파, 다진 마늘, 참기름을 넣어 무친다.
Step 4.
4. 도라지는 소금을 넣고 주물러 팬에 식용유를 두르고 볶는다.
Step 5.
5. 더덕은 반으로 갈라 약간의 양념 고추장에 무쳐 둔다.
Step 6.
6. 그릇에 밥을 넣고 준비해 둔 2, 3, 4, 5의 재료를 모양 있게 담는다.
Step 7.
7. 양념 고추장과 달걀프라이를 얹어 낸다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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