• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 향토레시피(남쪽)

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 칡송편

  • 칡송편

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 충북
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
칡 전분 300g(2컵), 풋콩 100g, 소금 1작은술, 설탕 5큰술, 솔잎 약간, 반죽물 적량
Step 1.
1. 풋콩은 물에 물린 다음 물기를 뺀다.
Step 2.
2. 칡 전분에 약간의 소금을 넣고 뜨거운 물로 익반죽한 다음 불린 풋콩을 넣고 송편을 빚는다.
Step 3.
3. 찜통에 솔잎을 깔고 빚은 송편을 넣어 20분간 쪄 낸 다음 솔잎을 제거하고 참기름을 바른다.
조리 설명
·칡은 전국 각지에 자생하는 식물로, 단맛과 전분이 많아 예로부터 흉년에 대용식량, 구황식품으로 이용해 왔다.
·칡 생즙으로 송편 반죽을 하기도 한다.
·칡 전분을 만드는 방법은 다음과 같다. 칡은 깨끗이 씻어 분쇄하여 미지근한 물에 담가 주물러서 칡 전분을 우려 낸 다음 물에 가라앉은 앙금을 햇볕에 말린다.
조리 참고

h2mark 지역별 레시피 바로가기

서울•경기 [398] 강원 [299] 충북 [201]
충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
  • 자료출처 바로가기

h2mark 관련글

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top