건강음식레시피

호박범벅 <방법1>

요리 재료

늙은 호박 500g, 팥 160g(3/4컵), 콩 80g(1/2컵), 옥수수 알갱이 50g(1/3컵), 밤 50g(3개), 고구마 50g(1/5개), 찹쌀가루 100g(1컵), 물 1L(5컵), 소금 , 설탕 약간

Step 1.

1. 늙은 호박은 4등분 하여 씨를 빼고 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썬 다음 솥에 넣고 푹 고아 덩어리가 없도록 으깬다.

Step 2.

2. 팥, 콩, 옥수수와 잘게 썬 밤과 고구마는 3배 정도의 물을 붓고 살짝 삶는다.

Step 3.

3. 2에 1을 넣고 끓기 시작하면 찹쌀가루의 반을 물에 되직하게 풀어 넣으면서 눌어 불지 않게 저어 준다.

Step 4.

4. 나머지 찹쌀가루는 익반죽하여 새알심을 만들어 3에 넣고 새알심이 떠오르면 불을 끈다.

Step 5.

5. 먹기 직전 소금 간을 맞추고 입맛에 따라 설탕을 넣어 먹기도 한다.

조리 설명

범벅은 풀처럼 되게 쑨 죽의 일종으로, 1700년대의 『음식보(飮食譜)』에 ''범벅같이''라는 말이 나오는 것으로 보아 꽤 오래된 음식임을 알 수 있다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.