건강음식레시피

무밥

요리 재료

쌀 360g(1컵), 무 200g, 밥 짓는 물 400mL(2컵)

<양념장> 간장 2큰술, 고춧가루 1/2작은술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 깨소금 1/2작은술, 참기름 1/2작은술

Step 1.

1. 무를 굵게 채 썬다(5×0.3×0.3cm).

Step 2.

2. 쌀은 깨끗이 씻어 물에 불렸다가 물기를 뺀다.

Step 3.

3. 냄비에 바닥에 무를 깔고 쌀, 무순으로 켜켜이 올린다.

Step 4.

4. 밥 짓는 물을 붓고 센 불에서 끓인 후 중불에서 익히고 약한 불에서 서서히 뜸들인다.

Step 5.

5. 밥과 무를 고루 섞어 그릇에 담고 양념장을 곁들이다.

조리 설명

무가 제일 맛있는 가을과 겨우철에 밥의 양을 늘려 먹기 위해 무를 채 썰어 쌀 위에 얹고 밥을 지어 먹었다. 뜨거울 때 참기름 양념장에 비벼 먹어야 제 맛이 나며, 무에 수분이 많으므로 밥을 지을 때는 물을 적게 넣어야 한다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.