건강음식레시피

오색만두찜

요리 재료

밀가루 300g(2 3/4컵), 반죽물 130mL(2/3컵), 배추김치 200g, 두부 250g(1/2모), 당면 50g, 쇠고기 200g, 참기름 약간, 소금 약간, 후춧가루 약간

<쳔연색소> 치자(노랑), 치조(분홍), 도토리(갈색), 부추(초록) 적량
<쇠고기 양념> 간장 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술

Step 1.

1. 밀가루를 5등분하여 각각 천연색소즙을 섞어 눅직하게 반죽하고 밀대로 얇게 밀어 둥근 모양으로 만두피를 만든다.

Step 2.

2. 배추김치는 속을 털어 내어 곱게 다지고, 두부는 면포에 싸서 물기를 꼭 짜 칼로 으깬다. 다진 쇠고기는 양념하고, 당면은 끓는 물에 삶아 건져 송송 썰어 참기름, 소금으로 밑간한다.

Step 3.

3. 위의 재료를 한 데 섞어 소금, 후춧가루, 참기름으로 양념하여 만두소를 만든다.

Step 4.

4. 만두피에 3의 속재료를 넣고 모양 있게 만두를 빚는다.

Step 5.

5. 김이 오르는 찜통에 물을 적신 면포를 깔고 서로 붙지 않게 만두를 넣어 20분간 쪄낸다. 오색만두는 쪄내면 색이 더욱 진해지므로 색소로 적당히 색을 낸다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.