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호박범벅 [방법2]

요리 재료

늙은 호박 1.2kg(1/2통), 찹쌀가루 320g(3컵), 차조가루 1컵, 팥 170g, 강낭콩 160g, 물 1.6L(8컵), 소금 3작은술

Step 1.

1. 늙은 호박은 깨끗이 씻어 반으로 잘라 씨는 긁어 내고 냄비에 엎어 놓는다.

Step 2.

2. 팥, 강낭콩은 씻어 일어서 호박과 같이 넣고 물을 부어 끓인다.

Step 3.

3. 끓기 시작하고 20~30분이 지나 호박이 잘 익었으면 호박을 꺼내어 주걱으로 호박살을 긁어 낸다. 이렇게 하면 얇게 껍질만 남기고 살을 잘 긁어 낼 수 있다.

Step 4.

4. 긁어 낸 호박살을 다시 팥과 콩이 든 냄비에 넣어 계속해서 끓이다가 팥과 콩이 잘 익었을 때 찹쌀가루와 차조가루를 섞어 넣으면서 저어 준다.

Step 5.

5. 눌어 붙지 않도록 저으면서 끓이고 소금으로 간을 맞춘 후 30분 정도 지나면 불을 약하게 뜸을 들인다.

조리 설명

호박범벅은 그릇에 펴서 한 김 나간 후부터 먹는데, 그대로 먹기도 하고 한 숟가락씩 떠서 콩고물 또는 팥고물을 묻혀 먹기도 한다.

조리 참고

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한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.