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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 상어찜

  • 상어찜

    카테고리 부식류 > 찜 및 선류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 충북
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
상어 1마리, 달걀 50g(1개), 잣가루 1큰술, 실고추 10g
<초고추장> 고추장 5큰술, 설탕 5큰술, 식초 5큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 통깨 1큰술
Step 1.
1. 상어를 비늘과 내장을 제거하고 포를 떠서 꾸덕꾸덕하게 말린다.
Step 2.
2. 말린 상어포를 더운 물에 담가서 솔로 문질러 깨끗하게 한다.
Step 3.
3. 달걀은 황백지단을 부처 곱게 채 썬다(5×0.2×0.2cm)
Step 4.
4. 상어를 먹기 좋은 크기로 썰어 찜통에 가지런히 놓고 황백지단, 잣가루, 실고추를 얹어 푹 진다.
Step 5.
5. 한소끔 김이 나가고 따끈할 때 초고추장을 곁들인다.
조리 설명
기호에 따라 초간장을 곁들이기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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