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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 대추곰(대추고음)

  • 대추곰(대추고음)

    카테고리 주식류 > 죽류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 충북
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연 김남순, 충천북도 보은군 마로면 관기리
    레시피 기초

요리 재료
대추 70g(1컵), 찹쌀가루 50g(1/2컵), 호두(깐 것) 10g(2개), 잣 1g(5개), 설탕 2큰술, 소금 1큰술, 물 적량
Step 1.
1. 대추는 깨끗이 씻어 물기를 닦고 씨를 제거한 후 냄비에 대추가 잠길 정도로 물을 부어 푹 삶아 체에 거른다(건더기를 주걱으로 문질러가며 내린다).
Step 2.
2. 호두는 따뜻한 물에 담갔다가 속껍질을 벗겨 낸 다음 팬에 식용유를 두르고 바삭하게 볶아 굵게 다진다(사방 0.2cm).
Step 3.
3. 찹쌀가루에 물을 붓고 묽게 갠다.
Step 4.
4. 1의 대추 거른 물을 끓인 다음 3을 넣으면서 나무주걱으로 저어 가며 걸쭉하게 끓인다.
Step 5.
대추곰(대추고음) 레시피 조리순서 5-0
5. 먹기 직전에 소금과 설탕으로 간을 하고 다진 호두와 잣을 고명으로 얹어 낸다.
조리 설명
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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