건강음식레시피

냉이만두

요리 재료

밀가루 500g(4 1/2컵), 냉이 500g, 돼지고기 200g, 두부 250g(1/2모), 숙주 200g, 소금 약간, 식용유 , 물 적량, 반죽물 200mL(1컵)

<양념> 간장 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술

Step 1.

1. 밀가루에 소금, 물을 넣어 반죽하여 30분 정도 두었다가 얇게 밀어 지름 8㎝의 둥근 모양으로 만두피를 만든다.

Step 2.

2. 냉이는 깨끗이 다듬어 씻어 데쳐 낸 후 잘게 썰어 놓는다.

Step 3.

3. 돼지고기는 살로 곱게 다져서 양념을 넣어 무친 다음 볶아 접시에 펴서 식힌다.

Step 4.

4. 두부는 면포에 싸서 도마와 같은 무거운 것으로 눌러서 물기를 빼고 칼등으로 곱게 으깬다.

Step 5.

5. 큰 그릇에 위의 만두소 재료를 모두 합하여 섞고, 둥근 만두피에 소를 올려 놓고 반달 모양으로 만두를 빚는다.

Step 6.

6. 팬에 식용유를 두르고 만두를 약간 지진 다음 물을 조금 붓고 뚜껑을 덮어 3~4분 정도 익혀 낸다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.