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  • 늙은호박전(누렁호박전)

  • 늙은호박전(누렁호박전)

    카테고리 부식류 > 전류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 충북
    IPC
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
늙은 호박 300g, 찹쌀가루 200g(2컵), 달걀 100(2개), 생강 10g(2쪽), 쑥갓 100g, 붉은 고추 100g(6개), 풋고추 100g(6개), 소금 약간, 식용유 적량
Step 1.
1. 늙은 호박은 껍질을 벗기고 씨를 긁어 낸 후 생강 1쪽을 넣고 분쇄기 또는 강판에 갈아 둔다.
Step 2.
2. 쑥갓은 깨끗이 씻어 잎만 떼어 내고, 붉은 고추와 풋고추는 마름모 모양으로 썰어(폭2cm) 고명을 준비한다.
Step 3.
3. 갈아 놓은 늙은 호박과 찹쌀가루에 달걀을 섞고 물, 소금을 약간 넣어 걸쭉하게 반죽한다.
Step 4.
4. 달군 팬에 식용유를 두르고 반죽을 한 숟가락씩 떠 넣은 다음 준비해 놓은 쑥갓, 붉은 고추, 풋고추로 고명을 얹어 노릇하게 지져 낸다.
조리 설명
가을에 풍성한 늙은 호박은 둥글면서도 납작하고 세로로 골이 깊게 팬 것이 저장성이 높으며 단맛이 더 난다. 생강즙을 넣어 비릿한 호박 냄새를 없애고, 달걀을 넣어 끈기와 단백직을 보충한 늙은 호박전은 비타민 A가 풍부하며 색깔이 노랗고 먹음직스러워 손님상이나 어린이 간식으로 좋다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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