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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 보리밥

  • 보리밥

    카테고리 주식류 > 밥류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 충북
    IPC A23L,
    문헌 조선요리제법, 조선무쌍신식요리제법,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
보리쌀 360g(2 1/2컵), 쌀 360g(2컵), 강낭콩 200g(1컵), 밥 짓는 물 900mL(4 1/2컵)
Step 1.
1. 보리쌀을 씻어 일어서 물을 붓고 약 20분간 삶고 보리쌀이 익어서 퍼지려고 할 때에 물을 따라 내고 뜸을 들여 여분의 물기를 거둔다.
Step 2.
2. 1의 보리쌀과 씻은 쌀, 강낭콩을 섞고 물을 부어 센 불에서 끓인다.
Step 3.
3. 2가 끓으면 약한 불에서 20~30분 정도 뜸을 들인 다음 센 불에서 잠시 두었다가 밥을 푼다.
조리 설명
보리쌀만으로 짓는 밥을 꽁보리밥이라고 한다. 보리쌀의 양은 적당히 가감한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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