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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 더덕정과

  • 더덕정과

    카테고리 다과류 > 과정류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 강원
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
더덕 1kg(30뿌리), 설탕 적량
<즙청액> 설탕 2컵, 물 200mL(1컵)
Step 1.
1. 껍질 벗긴 더덕을 끓는 물에 살짝 데친 다음 수분을 제거한다.
Step 2.
2. 설탕과 물을 끓여 즙청액을 만들어 여기에 더덕을 넣고 약한 불에서 조린다.
Step 3.
3. 다 조려지면 쟁반에 펴서 식히고 설탕을 뿌린 후 살짝 말린다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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