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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 호박매작과

  • 호박매작과

    카테고리 다과류 > 과정류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 강원
    IPC A23L, A21D,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
밀가루 300g(2 3/4컵), 늙은 호박 300g, 식용유 2L(10컵), 소금 약간
<즙청액> 물 100mL(1/2컵), 설탕 2/3컵
Step 1.
1. 늙은 호박은 껍질을 벗기고 속을 긁어 내어 살만 강판에 간다.
Step 2.
2. 갈아 놓은 늙은 호박과 밀가루, 소금을 섞어 반죽하여 2mm 두께로 민다.
Step 3.
3. 2를 가로 6cm, 세로 3cm 크기로 잘라 세 번의 칼집을 낸 다음 가운데로 뒤집어 매작과를 만든다.
Step 4.
4. 식용유가 160℃로 끓으면 매작과를 넣어 갈색으로 튀긴다.
Step 5.
5. 물과 설탕을 냄비에 넣고 끓여 즙청액을 만든다.
Step 6.
6. 매작과를 즙청액에 묻힌다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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