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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 황기향어찜

  • 황기향어찜

    카테고리 부식류 > 찜 및 선류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 강원
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
향어 1마리, 인삼주 2큰술, 생강 5g(1쪽), 깻잎 5g(3장), 황기 20g, 오가피 10g, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 물 적량
Step 1.
1. 황기, 오가피에 물을 넣고 끓인다.
Step 2.
2. 향어는 통째로 손질하여 칼집을 내고 소금에 살짝 절인다.
Step 3.
3. 1의 약재 끓인 물에 술, 간장, 설탕을 넣어 양념장을 만든다.
Step 4.
4. 큰 냄비에 향어와 황기를 넣고 양념장을 부어 국물이 졸아들 때까지 끓인다.
Step 5.
5. 생강을 0.2cm 두께로 채 썰어 물에 담가 매운맛을 빼고 깻잎도 채 썬다.
Step 6.
황기향어찜 레시피 조리순서 6-0
6. 접시에 향어와 황기를 담고 생강과 깻잎을 곁들인다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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