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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 옥수수엿(황골엿)

  • 옥수수엿(황골엿)

    카테고리 다과류 > 과정류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 강원
    IPC C13F, A23L,
    문헌
    조리시연 고은숙, 강원도 강릉시 교2동
    레시피 기초

요리 재료
마른 옥수수 알갱이, 엿기름가루 , 물 적량
Step 1.
1. 마른 옥수수를 맷돌이나 분쇄기에 굵게 갈아서 자루에 넣어 물에 담가 하루 동안 불린 다음 다시 곱게 간다.
Step 2.
2. 간 옥수수물을 죽처럼 쑨 다음 엿기름가루를 넣어 따뜻하게 하여 솥에서 삭힌다.
Step 3.
옥수수엿(황골엿) 레시피 조리순서 3-0
3. 가끔 주걱으로 잘 저어 7~8시간 후에 맑은 물이 위에 생기면 자루에 넣어 주물러 짜 서 식기 전에 솥에 붓고 조린다. 끓이는 온도 조절을 잘해야 좋은 엿이 되고 끓어 넘치지 않게 종지(종그래기)를 띄워야 한다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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