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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 녹두죽밀국수

  • 녹두죽밀국수

    카테고리 주식류 > 국수 및 수제비류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경북
    IPC A23P, A21D,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
녹두 150g(1컵), 물 2L(10컵), 소금 1작은술
<국수 반죽> 밀가루 330g(3컵), 소금 1 1/2작은술, 물 12큰술
Step 1.
1. 밀가루에 소금과 물을 넣고 반죽한 다음 밀대로 밀고 가늘게 썰어 칼국수를 만든 후 끓는 물에 삶는다.
Step 2.
2. 녹두는 깨끗이 씻어 물을 붓고 맷돌이나 분쇄기에 갈아 체에 걸러 찌꺼지는 버리고 물만 받아 둔다.
Step 3.
3. 냄비에 2를 붓고 소금으로 간을 하여 끓으면 칼국수를 넣어 저으면서 끓인다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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