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  • 북어간납구이(북어갈납구이)

  • 북어간납구이(북어갈납구이)

    카테고리 부식류 > 구이류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 굽는 음식
    지역 경북
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
북어간납구이(북어갈납구이) 식재료
북어머리 5개,다진 쇠고기 150g,밀가루 3큰술,잣 1큰술,참기름 1/2큰술,
<양념> 간장 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간
Step 1.
북어간납구이(북어갈납구이) 레시피 조리순서 1-0
1. 북어머리를 방망이로 두드려 뼈는 발라 내고 껍질과 살은 잘게 찢어 팬에 참기름을 두르고 볶는다.
Step 2.
북어간납구이(북어갈납구이) 레시피 조리순서 2-0
2. 1에 다진 쇠고기와 양념을 넣고 섞어 지름 3cm 정도의 완자를 빚는다.
Step 3.
북어간납구이(북어갈납구이) 레시피 조리순서 3-0
3. 완자에 밀가루를 묻혀 팬에 살짝 동굴려 애벌구이 한다.
Step 4.
북어간납구이(북어갈납구이) 레시피 조리순서 4-0
4. 팬에 참기름을 두르고 애벌구이 한 완자를 다시 지져 잣을 고명으로 올린다.
조리 설명
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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