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북어간납구이(북어갈납구이)
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카테고리
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부식류 > 구이류 |
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조리분류
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가열하여 익히는 음식 > 굽는 음식 |
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지역
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경북 |
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IPC
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A23P,
A22C,
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문헌
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조리시연
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레시피 기초
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북어머리 5개,다진 쇠고기 150g,밀가루 3큰술,잣 1큰술,참기름 1/2큰술,
<양념> 간장 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간
1. 북어머리를 방망이로 두드려 뼈는 발라 내고 껍질과 살은 잘게 찢어 팬에 참기름을 두르고 볶는다.
2. 1에 다진 쇠고기와 양념을 넣고 섞어 지름 3cm 정도의 완자를 빚는다.
3. 완자에 밀가루를 묻혀 팬에 살짝 동굴려 애벌구이 한다.
4. 팬에 참기름을 두르고 애벌구이 한 완자를 다시 지져 잣을 고명으로 올린다.
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合 : 3,249
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한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
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•농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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