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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 김장아찌

  • 김장아찌

    카테고리 부식류 > 장아찌류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 경북
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
김 25장(50g), 양파 1/4개(30g), 대파 10g(1/4뿌리), 마늘 5g(1쪽), 생강 5g(1쪽), 물 200ml(1컵), 간장 1컵, 설탕 1/4컵, 물엿 1/4컵, 참기름 약간, 통깨 약간
Step 1.
1. 냄비에 간장, 물, 설탕을 넣고 잘 저은 뒤 큼직하게 썬 양파, 대파, 생강, 마늘을 넣어 양파의 색이 갈색이 나도록 푹 끓인다.
Step 2.
2. 1을 체에 밭쳐 거른 후 물엿을 넣고 다시 끓인다.
Step 3.
3. 김을 8등분하여 그릇에 담고 2의 양념을 부어 재워 놓는다.
Step 4.
4. 먹기 전에 참기름, 통깨를 넣는다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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