건강음식레시피

토끼만두

요리 재료

토끼고기 100g, 두부 100g, 숙주 100g, 묵은 김치 100g, 부추 80g, 당면 30g, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 생강 1작은술, 소금 2작은술, 후춧가루 약간

<만두피> 밀가루 220g(2컵), 소금 1작은술, 물 8큰술

Step 1.

1. 밀가루에 소금과 물을 넣고 반죽하여 30분 정도 젖은 면포에 싸 두었다가 밀대로 얇게 밀어 지름 6cm의 만두피를 만든다.

Step 2.

2. 토끼고기는 포를 떠서 잘게 다지고, 소금, 다진 마늘, 다진 생강, 후춧가루를 넣어서 밑간을 한다.

Step 3.

3. 숙주는 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐 곱게 다지고, 부추도 잘게 자른다.

Step 4.

4. 두부는 찜통에 쪄서 물기를 제거하고 으깬다.

Step 5.

5. 묵은 김치는 속을 털어 내고 잘게 다지고, 당면은 삶아서 다진다.

Step 6.

6. 2, 3, 4, 5에서 준비한 재료에 소금을 넣고 버무려서 소를 만든다.

Step 7.

7. 만두피에 소를 넣고 만두를 빚어 김이 오른 찜통에 만두를 올려 찐다.

Step 8.

8. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

조리 설명

·토끼뼈를 푹 고아서 육수를 내고 만두를 넣어 만둣국을 해 먹기도 한다.
·배추를 다져 넣기도 한다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.