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메밀만두(무생채피만두)
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카테고리
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주식류 > 만두류 |
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조리분류
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가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 |
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지역
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경북 |
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IPC
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A23P,
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문헌
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조리시연
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레시피 기초
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메밀가루 1 1/2컵,무 300g(1/3개),고춧가루 1큰술,소금 약간,물 6큰술
1. 메밀가루에 소금과 물을 넣고 반죽하여 30분 정도 젖은 면포에 싸 두었다가 조금씰 떼어 지름 6cm의 원형으로 얇게 밀어 만두피를 만든다.
2. 무를 숟가락으로 긁어 내어 고춧가루, 소금으로 양념하여 소를 만든다.
3. 만두피에 2의 소를 넣고 만두를 빚는다.
4. 만두는 찜통에 찌거나 만둣국으로 이용한다.
메밀가루를 달걀로 반죽하기도 하고 만두소로 돼지고기와 대파를 이용하기도 한다.
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한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
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•농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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