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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 남방감저병(고구마떡)

  • 남방감저병(고구마떡)

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경북
    IPC A23P, A21D,
    문헌 규합총서, 부인필지,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
찹쌀가루 1kg(10컵), 고구마가루 800g(5컵), 밤(깐 것) 50g(5개), 대추 10g(4개), 석이버섯 약간, 설탕 1컵, 소금 1큰술, 치자물 100ml(1/2컵), 물 300ml(1 1/2컵)
Step 1.
1. 끓는 물에 설탕과 소금을 넣어 녹인 후 찹쌀가루와 고구마가루를 넣고 비벼 체에 내린다.
Step 2.
2. 김이 오른 찜통에 면포를 깔고 1을 올려 20~30분 정도 찐다.
Step 3.
3. 대추는 돌려 깎아 씨를 빼고 곱게 채 썰고, 석이버섯은 깨끗이 씻어 물기를 빼고 곱게 채 썬다.
Step 4.
4. 밤은 곱게 채 썰어 치자물을 들인 후 물기를 뺀다.
Step 5.
5. 찐 떡에 대추, 석이버섯, 밤을 고명으로 얹어 장식한다.
Step 6.
남방감저병(고구마떡) 레시피 조리순서 6-0
6. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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