건강음식레시피

메밀전병(총떡, 메밀전)

요리 재료

메밀가루 100g, 무 300g(1/3개), 실파 30g, 물 1/2컵(100mL), 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술, 소금 2작은술, 표고버섯 50g(4장), 식용유 1큰술

Step 1.

1. 메밀가루에 소금과 물을 넣어 반죽한다.

Step 2.

2. 무는 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 팬에 다진 파, 다진 마늘, 소금, 깨소금, 참기름을 넣고 볶는다.

Step 3.

3. 표고버섯은 곱게 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 소금과 참기름으로 양념하고, 실파는 4cm 길이로 썬다.

Step 4.

4. 가열한 팬에 표고버섯을 볶다가 실파를 넣어 볶은 뒤 볶은 무를 섞어 소를 만든다.

Step 5.

5. 가열한 팬에 식용유를 두르고 메밀 반죽을 한 국자씩 떠 넣어 넓게 전병을 부친다.

Step 6.

6. 전병에 소를 넣고 반으로 접어 양면을 노릇하게 지진다.

조리 설명

소에 돼지고기를 넣기도 한다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.