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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 건어물조림

  • 건어물조림

    카테고리 부식류 > 조림류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경북
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
북어 1마리,말린 대구 50g,말린 가오리 50g,피문어 50g,식용유 1/2큰술,통깨 약간
<조림장> 간장 2큰술, 청주 1큰술, 물엿 1큰술, 참기름 1작은술, 멸치장국국물(멸치 · 다시마 ·물) 300mL(1 1/2컵)
Step 1.
1. 건어물(북어, 말린 대구, 말린 가오리, 피문어)을 1시간 정도 물에 불려 물기를 제거하고 적당한 크기로 썬다.
Step 2.
2. 가열된 팬에 식용유를 두르고 불린 건어물을 넣어 앞뒤로 살짝 구워 살이 부서지지 않도록 한다.
Step 3.
3. 냄비에 양념장을 넣어 끓으면 2를 넣고 양념장을 끼얹어 가면서 조려 통깨를 뿌린다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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