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도라지 · 무 · 연근정과 <무정과(무전과)>
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카테고리
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다과류 > 과정류 |
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조리분류
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가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 |
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지역
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경남 |
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IPC
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A23P,
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문헌
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조리시연
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레시피 기초
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무 200g(1/4개),물엿 200g(2/3컵),소금 1/2작은술,물 200mL(1컵)
1. 무는 큰 것은 반달 모양으로 하고 작은 것은 통째로 0.5cm 두께로 썬다.
2. 1의 무를 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐 찬물에 담가 식힌 후 물기를 뺀다.
3. 냄비에 물엿과 물을 넣어 끓이다가 물기를 뺀 무를 넣어 조린다.
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한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
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•농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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