건강음식레시피

망개떡

요리 재료

찹쌀 380g(2 1/4컵), 팥 420g(2컵), 설탕 1/2컵, 꿀 2큰술, 소금 3작은술, 계핏가루 1/2작은술, 청미래덩굴잎 60장

Step 1.

1. 팥은 물에 불려 쪄서 소금(1작은술)을 넣고 으깨어 체에 내려 고물을 만든다.

Step 2.

2. 팥고물에 설탕과 꿀, 계핏가루를 넣고 버무려서 밤톨만하게 소를 빚는다.

Step 3.

3. 찹쌀은 씻어 불린 후 찜통이나 시루에 충분히 쪄서 소금(2작은술)을 넣고 절구에서 차질 때까지 찧는다.

Step 4.

4. 찹쌀 반죽을 조금씩 떼어 둥글게 하여 도마 위에 놓고 얇게 밀어 2의 소를 넣고 반달 모양(또는 사각 모양)으로 빚는다.

Step 5.

5. 청미래덩굴잎 두 장 사이에 반달 모양(또는 사각 모양)으로 빚은 떡을 한 개씩 넣어 김이 오른 찜통에서 찐다.

조리 설명

·망개떡은 거창송편의 일종이다.
·청미래덩굴은 백합과에 속하는 덩굴성 관목이다. 꽃이 진 뒤에 가을철이 되면 빨간 열매가 암나무에 모여 붙는데 이 열매를 명감 또는 망개라 한다. 어린순은 나물로 먹고, 잎은 찹쌀떡을 만들 때 떡을 싸는 데 쓰이기도 한다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.