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가자미두부찌개(납세미두부찌개)

요리 재료

가자미(납세미) 340g(1마리), 두부 250g(1/2모), 양파 100g(2/3개), 풋고추 15g(1개), 붉은 고추 15g(1개), 대파 10g(1/4뿌리), 물 400mL(2컵), 식용유 1작은술, 소금 약간

[양념] 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 마늘 10g(2쪽), 생강 5g(1쪽), 설탕, 소금, 후춧가루 약간

Step 1.

1. 가자미는 지느러미와 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 2토막을 낸다.

Step 2.

2. 두부는 3×4×1cm 크기로 잘라 소금 간을 하고 달군 팬에 식용유를 두르고 노릇하게 지진다.

Step 3.

3. 양파는 0.5cm 너비로 썰고, 풋고추, 붉은 고추는 어슷썬다(0.3cm).

Step 4.

4. 냄비에 가자미를 넣고 지진 두부를 위에 얹은 다음 양념을 넣고 물을 자작하게 부어 끓인다.

Step 5.

5. 4가 끓으면 양파, 풋고추, 붉은 고추, 대파를 넣고 소금으로 간을 하여 국물을 끼얹어 가면서 한소끔 더 끓인다.

Step 6.

6. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.