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  • 콩잎물김치

  • 콩잎물김치

    카테고리 부식류 > 김치류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 경남
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연 김성숙, 경상남도 진해시 두동 서영애, 울산광역시 울주군 범서읍 두산리
    레시피 기초

요리 재료
콩잎물김치 식재료
콩잎 200g, 물 1.8L(9컵), 풋고추 15g(1개), 붉은 고추 75g(5개), 마늘 20g(5쪽), 생강 10g(2쪽), 밀가루 1큰술, 소금 2작은술
Step 1.
1. 콩잎을 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후 20장 정도씩 묶어서 준비한다.
Step 2.
2. 냄비에 물을 붓고 밀가루를 풀어 끓인 후 식혀서 소금으로 간을 한다.
Step 3.
3. 마늘, 생강은 곱게 채 썰고, 풋고추, 붉은 고추는 씨를 빼고 어슷썬다(0.3cm).
Step 4.
4. 2의 밀가루 풀에 콩잎, 마늘, 생강, 풋고추, 묽은 고추를 넣어서 시원한 곳에서 익힌다. 이때 콩잎이 떠오르지 않게 보관한다.
Step 5.
콩잎물김치 레시피 조리순서 5-0
5. 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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