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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 뱅어국(병아리국)

  • 뱅어국(병아리국)

    카테고리 부식류 > 찜 및 선류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
뱅어(병아리) 200g, 실파 100g, 달걀 50g(1개), 소금 1작은술, 물 1.6L(8컵)
Step 1.
1. 뱅어는 소쿠리에 담아 깨끗이 씻는다.
Step 2.
2. 실파는 씻어 2~3cm길이로 썰고, 달걀을 잘 풀어 둔다.
Step 3.
3. 냄비에 물을 부어 끓인 후 뱅어를 넣는다.
Step 4.
4. 3이 끓으면 실파와 풀어 놓은 달걀을 넣고 소금으로 간을 하여 한소끔 더 끓인다.
조리 설명
·남해안 지방에서 1월 말~3월에 주로 먹는 어리고 연한 생선인 뱅어로 만든 생선국이며 통영 지방에서는 병아리국으로 통용되고 있다.
·기호에 따라 고춧가루를 넣기도 한다.
·뱅어, 실파, 달걀을 섞어 두었다가 끓는 물에 한 숟가락 떠 넣어 조리하기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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