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  • 돌곳무침 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    돌곳무침 레시피 조리순서 1. 돌곳은 깨끗이 씻어 물기를 빼고 콩나물은 손질하여 소금을 넣고 삶아 건진다. 2. 돌곳과 콩나물에 참기름, 깨소금, 국간장을 넣고 무친다.

  • 쇠미역밥(곰피밥) 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    쇠미역밥(곰피밥) 레시피 조리순서 1. 쌀과 보리쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린다. 2. 쇠미역은 삶은 후 물에 담가 검은 물을 빼고 채 썬다(5×0.2×0.2cm). 3. 솥에 불린 쌀과 보리쌀을 넣은 후 한쪽에 2의 쇠미역을채를 넣고 밥을 짓는다. 4. 밥이 다 되면 밥과 쇠미역

  • 토종닭약탕 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    토종닭약탕 레시피 조리순서 1. 찹쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린다. 2. 토종닭은 깨끗이 손질하여 씻는다. 3. 황기, 당귀는 깨끗이 손질하여 3cm 크기로 썰고, 건표고버섯은 충분히 불려 채 썬다(5c0.2×0.2cm). 4. 솥에 토종닭, 황기, 당귀, 표고버섯, 밤, 대추를

  • 죽순김치 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    죽순김치 레시피 조리순서 1. 삶은 죽순은 4~5cm 길이로 얇게 썰어 소금(1큰술)을 뿌려 절인 후 씻어 물기를 뺀다. 2. 배추도 죽순 크기로 썰어 소금(2큰술)을 뿌려 절인 후 씻어 물기를 뺀다. 3. 실파는 3~4cm 길이로 자른다. 4. 준비된 모든 재료에 양념을 넣어 버무린다

  • 해삼초무침 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    해삼초무침 레시피 조리순서 1. 해삼은 배를 가르고 내장을 빼서 잘게 썬 다음 단촛물에 넣어 버무린 후 잠시 재웠다가 건져 낸다. 2. 무는 강판에 곱게 갈고, 유자는 즙을 내어 식초, 간장, 소금을 넣어 양념장을 만든다. 3. 건져 낸 해삼을 양념장에 버무린다.

  • 홍합초 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    홍합초 레시피 조리순서 1. 홍합은 내장 및 모래를 깨끗이 씻어 내고 물기를 뺀 후 가위로 잔털을 말끔히 손질한 다음 물에 살짝 데친다. 2. 냄비에 양념장을 넣어 끓이다가 손질한 홍합을 넣고 약한 불에서 장물을 끼얹어 가면서 서서히 조려 고루 간이 배이도록 한다. 3. 2의 국물이 3

  • 생선죽 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    생선죽 레시피 조리순서 1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린다. 2. 가자미는 씻어 내장과 비늘은 제거하고 포를 떠서 가로 2cm, 세로3cm 크기로 자른다. 3. 가자미 뼈는 삶아 국물을 만든다. 4. 3의 국물 10컵에 불린 쌀을 넣고 끓이다가 2의 가자미를 넣어 한소끔 더 끓인

  • 보리퐁식초 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    보리퐁식초 레시피 조리순서 1. 보리퐁 열매는 씻지 않고 깨끗이 닦아 용기에 넣는다. 2. 1에 막걸리를 부어 밀봉한 후 3개월 정도 발효시킨다.

  • 마른생선찜 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    마른생선찜 레시피 조리순서 1. 생선은 내장과 비늘을 제거하고 소금으로 간을 하여 30분 정도 두었다가 깨끗이 씻어 2~3일간 꾸덕꾸덕하게 말린다. 2. 찜통에 물을 적당히 붓고 김이 오르면 말린 생선을 가지런히 놓고 서로가 달라붙지 않게 사이사이에 나무젓가락을 놓고 찐다.

  • 솔잎차 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    솔잎차 레시피 조리순서 1. 솔잎은 깨끗이 씻은 후 물기를 빼고 2~3cm 길이로 썬다. 2. 솔잎에 꿀을 넣고 걸쭉하게 만들어 용기에 담아 둔다. 3. 끓는 물 1컵에 2의 솔잎을 1큰술씩 타서 마신다.

  • 곶감화전 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    곶감화전 레시피 조리순서 1. 찹쌀을 씻어 하룻밤 불린 후 가루를 낸다. 2. 찹쌀가루, 감껍질가루에 소금과 뜨거운 물을 넣고 익반죽한 후 밤톨만큼씩 떼어 둥글납작하게 빚은 다음 젖은 면포를 덮어 둔다. 3. 곶감은 씨를 발라 내어 얇게 펼쳐 꽃잎 모양으로 자른다. 4. 가열된 팬

  • 장어회 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    장어회 레시피 조리순서 1. 장어가 큰 것은 껍질을 벗겨 뼈를 발라 내고, 작은 것은 껍질을 벗기고 뼈째 가늘게 썬다. 2. 썰어 놓은 장어를 삼베보자기에 싸서 소금물에 여러 번 헹궈 내어 기름기를 완전히 뺀 후 물기를 꼭 짜서 보슬보슬하게 만든다. 3. 초고추장을 곁들인다.

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