• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 향토레시피(남쪽)

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 홍합초

  • 홍합초

    카테고리 부식류 > 볶음, 초류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경남
    IPC A23P,
    문헌 시의전서, 조선요리제법,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
홍합 300g(1 1/2컵),참기름 1작은술
<전분액> 물 1 1/2큰술, 전분 1/2큰술
<양념장> 간장 5큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 생강즙 약간, 후춧가루 약간, 물 200mL(1컵)
Step 1.
1. 홍합은 내장 및 모래를 깨끗이 씻어 내고 물기를 뺀 후 가위로 잔털을 말끔히 손질한 다음 물에 살짝 데친다.
Step 2.
2. 냄비에 양념장을 넣어 끓이다가 손질한 홍합을 넣고 약한 불에서 장물을 끼얹어 가면서 서서히 조려 고루 간이 배이도록 한다.
Step 3.
3. 2의 국물이 3큰술 정도 남으면 전분액을 넣어 고루 섞고 참기름을 넣는다.
조리 설명
통영지방에서는 원재료의 맛을 살리기 위해 데친 홍합에 양념장을 무쳐 이용하기도 한다.
조리 참고

h2mark 지역별 레시피 바로가기

서울•경기 [398] 강원 [299] 충북 [201]
충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
  • 자료출처 바로가기

h2mark 관련글

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top