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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 곶감화전

  • 곶감화전

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 경남
    IPC A23L, A21D,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
곶감화전 식재료
찹쌀 330g(2컵),감껍질가루 1/2컵,곶감 50g(2개),물 3큰술,소금 1작은술,식용유 1/2큰술,꿀(설탕) 약간
Step 1.
1. 찹쌀을 씻어 하룻밤 불린 후 가루를 낸다.
Step 2.
곶감화전 레시피 조리순서 2-0
2. 찹쌀가루, 감껍질가루에 소금과 뜨거운 물을 넣고 익반죽한 후 밤톨만큼씩 떼어 둥글납작하게 빚은 다음 젖은 면포를 덮어 둔다.
Step 3.
곶감화전 레시피 조리순서 3-0
3. 곶감은 씨를 발라 내어 얇게 펼쳐 꽃잎 모양으로 자른다.
Step 4.
곶감화전 레시피 조리순서 4-0
4. 가열된 팬에 식용유를 두르고 2의 반죽을 넣고 지름이 5cm가 되도록 눌러가면서 지진 후 익으면 뒤집는다.
Step 5.
5. 익은 반죽 위에 곶감을 꽃 모양으로 눌러 붙여서 뒤집어 살짝 익힌 뒤 꿀(설탕)을 바른다.
Step 6.
곶감화전 레시피 조리순서 6-0
6. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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