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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 토종닭약탕

  • 토종닭약탕

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경남
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
토종닭 1.3kg(1마리), 찹쌀 120g(3/4컵), 깐 밤 50g(5개), 당귀 10g, 황기 10g, 대추 10g(5개), 건표고버섯 5g(2개), 물 4L(20컵)
Step 1.
1. 찹쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린다.
Step 2.
2. 토종닭은 깨끗이 손질하여 씻는다.
Step 3.
3. 황기, 당귀는 깨끗이 손질하여 3cm 크기로 썰고, 건표고버섯은 충분히 불려 채 썬다(5c0.2×0.2cm).
Step 4.
4. 솥에 토종닭, 황기, 당귀, 표고버섯, 밤, 대추를 넣고 찹쌀은 보자기에 싸서 넣어 물을 붓고 2~3시간 정도 푹 끓인다.
Step 5.
5. 토종닭은 그릇에 담고, 국물과 찰밥은 따로 담아 낸다.
조리 설명
조리 참고

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전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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