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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 해삼초무침

  • 해삼초무침

    카테고리 부식류 > 회류
    조리분류 무치는 음식 > 생으로 무치는 음식
    지역 경남
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
해삼 400g(2마리), 유자 55g(1/2개), 무 50g, 식초 2큰술, 간장 1큰술, 소금 약간
<단촛물> 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 소금 1작은술, 물 1큰술
Step 1.
1. 해삼은 배를 가르고 내장을 빼서 잘게 썬 다음 단촛물에 넣어 버무린 후 잠시 재웠다가 건져 낸다.
Step 2.
2. 무는 강판에 곱게 갈고, 유자는 즙을 내어 식초, 간장, 소금을 넣어 양념장을 만든다.
Step 3.
3. 건져 낸 해삼을 양념장에 버무린다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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