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  • 신선주 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    신선주 레시피 조리순서 1. 쌀 1.6kg를 씻어 2시간 정도 불린 후 건져 내어 1시간 정도 물을 뺀 후 고두밥을 짓는다. 2. 고두밥과 누룩 4 1/2컵, 물 1.8L를 버무려서 항아리에 넣고 한지로 뚜껑을 만들어 덮는다. 3. 2를 23~28℃(실온정도)에서 3~5일간 발효시켜 밑

  • 호박잎전 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    호박잎전 레시피 조리순서 1. 호박잎은 껍질을 벗겨 내고 씻어 물기를 뺀다. 2. 밀가루에 국간장, 물을 넣어 반죽한다. 3. 호박잎을 밀가루 반죽을 묻혀 달군 팬에 식용유를 두르고 지진다. 4. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

  • 북어식해(마른생선식해) 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    북어식해(마른생선식해) 레시피 조리순서 1. 북어는 두들겨서 하룻밤 정도 소금물에 절인 후 물기를 빼고 3cm 크기로 토막 낸다. 2. 무는 씻어 소금물에 절여 물기를 뺀 후 3×5×1cm로 자른다. 3. 조는 깨끗이 씻어 고두밥을 짓는다. 4. 엿기름가루에 물을 넣고 엿기름물을 만든다

  • 개조개유곽(개조개유락) 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    개조개유곽(개조개유락) 레시피 조리순서 1. 개조개는 조갯살을 발라 내어 잘게 다지고, 껍데기는 깨끗이 씻는다. 2. 방아잎은 깨끗이 씻어 잘게 다진다. 3. 가열된 팬에 식용유를 두르고 조갯살을 살짝 볶아 물기를 뺀다. 4. 볶은 조갯살, 방아잎, 달걀, 밀가루, 양념장을 넣고 고루

  • 굴떡국 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    굴떡국 레시피 조리순서 1. 굴은 소금물에 흔들어 놓은 다음 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 2. 두부는 2cm 크기로 깍둑썰기 한다 3. 달걀은 황백지단을 부쳐 가늘게 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 김은 살짝 구워 부순다. 4. 흰떡은 어슷썰기(0.3cm)하여 물에 불린 후 물기를

  • 땅콩조림 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    땅콩조림 레시피 조리순서 1. 땅콩은 깨끗이 씻어 냄비에 담아 물을 부어 끓인다. 2. 땅콩이 반쯤 익으면 조림장을 넣어 고루 섞은 후 약한 불에서 조린다. 3. 국물이 거의 조려지면 참기름과 통깨를 뿌린다.

  • 멸치젓(멸치육젓) 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    멸치젓(멸치육젓) 레시피 조리순서 1. 멸치는 소금물에 담가 흔들어 씻어서 채반에 건져 물기를 뺀다. 2. 항아리에 굵은 소금을 한 켜, 멸치를 한 켜씩 반복하여 넣고 맨 위에는 소금을 고루 많이 얹어 비닐을 덮고 무거운 돌로 눌러 놓는다. 3. 3개월 이상 숙성시킨다.

  • 재첩회 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    재첩회 레시피 조리순서 1. 배, 당근, 오이, 양배추는 곱게 채 썰고(4×0.2×0.2cm) 미나리는 4cm 길이로 썬다. 2. 재첩을 삶아 살만 발라 낸다. 3. 준비된 모든 재료에 초고추장을 넣고 버무린다.

  • 더덕구이(더덕양념구이) 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    더덕구이(더덕양념구이) 레시피 조리순서 1. 더덕은 껍질을 벗기고 소금물에 담가 쓴맛을 우려 낸 후 물기를 뺀다. 2. 더덕을 반으로 갈라서 4~5cm 길이로 잘라 칼등이나 방망이로 두들겨 얇고 넓적하게 만든다. 3. 더덕에 유장을 발라 석쇠에 굽는다. 4. 구워진 더덕에 양념장을 발라

  • 생선조림 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    생선조림 레시피 조리순서 1. 생선은 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 빼고 5cm 크기로 토막 낸다. 2. 대파, 마늘, 생강은 곱게 채 썬다. 3. 냄비에 조림장을 넣어 끓으면 준비된 생선을 넣어 끓인다. 4. 3에 대파, 생강, 마늘을 넣고 국물을 끼얹으면서 부서지지 않게 조린다

  • 다슬기국(고둥국) <방법2 > 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    다슬기국(고둥국) &lt;방법2 &gt; 레시피 조리순서 1. 다슬기는 깨끗이 문질러 씻어 끓는 물에 소금을 넣고 삶아 살을 빼 놓고 국물은 따로 준비한다. 2. 부추는 씻어 10cm 길이로 썰고, 대파는 0.3cm 두께로 어슷썰기 한다. 3. 냄비에 다슬기 삶은 물과

  • 대추초 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    대추초 레시피 조리순서 1. 대추는 돌려 깎기 하여 씨를 빼 낸 후 청주에 재우거나 찜통에 쪄서 부풀게 한다. 2. 냄비에 설탕과 물을 넣고 끓인 후 대추를 넣어 조린다. 3. 물이 조금 남았을 때 꿀을 넣고 조금 더 조린다. 4. 다 조려지면 계핏가루를 넣고 골고루 섞은 후 대추 꼭지

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