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  • 모듬자반 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    모듬자반 레시피 조리순서 1. 우엉은 어슷썰기하고, 감자는 0.5cm 두께로 썰어 물에 담가 전분을 제거하고, 풋고추는 반을 갈라 씻어 물기를 뺀다. 2. 준비된 우엉과 풋고추에 찹쌀가루를 묻혀 김이 오른 찜통에 쪄 낸 후 말린다. 3. 먹을 때 140~150℃의 식용유에서 튀긴다.

  • 올챙이국수 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    올챙이국수 레시피 조리순서 1. 옥수수는 물을 넣고 갈아 앙금을 가라앉혀 솥에 붓고 끓이면 풀처럼 된다. 2. 찬물이 담긴 그릇 위에 올챙이묵 틀(구멍 난 바가지나 깡통 틀)을 올리고 1의 끓인 옥수수풀을 내려 건진다(올챙이처럼 떨어진다). 3. 그릇에 2의 국수를 담고 양념장, 열무김

  • 마늘종대무침 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    마늘종대무침 레시피 조리순서 1. 마늘종대는 깨끗이 씻어 물기를 빼고 4~5cm 길이로 썬 다음 밀가루를 묻힌다. 2. 달군 팬에 식용유를 두르고 1의 마늘종대를 볶은 후 양념을 넣어 무친다.

  • 개떡 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    개떡 레시피 조리순서 1. 고구마 전분, 밀가루에 물을 붓고 소금으로 간을 하여 반죽한다. 2. 김이 오른 찜통에 면포를 깔고 찐다.

  • 생세멸시래기국(생세멸시락국) 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    생세멸시래기국(생세멸시락국) 레시피 조리순서 1. 시래기는 씻어 잘게 썰고, 풋고추, 대파는 송송 썬다(0.5cm). 2. 생세멸은 깨끗하게 씻는다. 3. 냄비에 쌀뜨물을 붓고 된장을 풀어서 끓이다가 시래기를 넣어 끓인다. 4. 4에 생세멸을 넣어 끓인 후 송송썬 풋고추와 대파, 다진

  • 보리뜨물장 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    보리뜨물장 레시피 조리순서 1. 보리쌀뜨물은 가라앉혀 윗물을 버리고 앙금만 걸러 낸다. 2. 방아잎(또는 깻잎)은 씻어 물기를 빼고 잘게 썬다. 3. 냄비에 1의 앙금과 물을 넣고 된장을 풀어 약한 불에서 오래 끓인다. 4. 잘게 썬 방아잎, 다진 마늘을 넣고 한소끔 더 끓인다.

  • 황금주 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    황금주 레시피 조리순서 1. 찹쌀은 씻지 않은 채 하루 동안 불리고, 솔잎은 씻는다. 2. 솥에 채반을 놓고 면포를 깐 후 솔잎과 불린 찹쌀을 안쳐(3kg 이상일 경우에는 솔잎과 쌀을 번갈아가며 친다) 고두밥을 지은 후 식힌다. 3. 면주머니에 엿기름가루와 누룩가루를 따로 담는다. 4.

  • 재첩찜 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    재첩찜 레시피 조리순서 1. 재첩을 하루 정도 소금물에 담가 해감을 한 후 깨끗이 씻어 소금과 물을 넣고 푹 삶는다. 2. 재첩을 체에 밭쳐 국물은 따로 두고 재첩 살을 발라 낸다. 3. 미더덕은 잘게 자르고, 고사리는 5cm 길이로 자른다. 4. 부추와 미나리는 5cm 길이로 자르고,

  • 시어 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    시어 레시피 조리순서 1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 후 고두밥을 찐다. 2. 마른 갈치는 5cm 크기로 잘라 씻어 물기를 완전히 뺀다. 3. 엿기름가루는 체에 내려 껍질은 버리고 하얀 가루만 사용한다. 4. 큰 그릇에 고두밥을 펴서 완전히 식으면 마른 갈치와 다진 마늘, 다진

  • 갈치구이 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    갈치구이 레시피 조리순서 1. 신선하고 밝은 은빛이 중간 크기의 갈치를 준비하여 내장을 뺀 다음 손질하여 7~8cm 길이로 토막을 낸 후 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 2. 손질한 갈치에 소금을 뿌려 간이 배도록 30분 정도 채반에 밭쳐 두었다가 소금을 털어 낸다. 3. 가열한 팬에 식

  • 마른갈치조림 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    마른갈치조림 레시피 조리순서 1. 마른 갈치를 지느러미, 꼬리 등을 다듬어 4cm 크기로 자른 후 씻어 물기를 뺀다. 2. 통마늘은 편으로 썰고, 매운 고추는 0.3cm 두께로 어슷썰기 한다. 3. 냄비에 조림장을 넣어 끓으면 마른 갈치를 넣고 조리다가 거의 익으면 물엿, 마늘편,

  • 고사리들깨국 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    고사리들깨국 레시피 조리순서 1. 고사리는 손질하여 삶는다. 2. 들깨는 물을 부어 곱게 갈아 체에 밭쳐 찌꺼기는 걸러 낸다. 3. 냄비에 멸치장국국물과 들깨물을 넣어 끓인 후 고사리를 넣고 눌지 않게 저으면서 끓여 소금으로 간을 한다. 4. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

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