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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 백편

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    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경남
    IPC A23L, A21D,
    문헌 시의전서,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
멥쌀 1.6kg,설탕 1/3컵,소금 1큰술,참기름 약간
<고명> 잣 1 1/2컵, 깐 밤 300g(30개), 귤 껍질 1/2개, 석이버섯 30g(30개)
Step 1.
1. 쌀은 깨끗이 씻어 하룻밤 불려 소금을 넣고 가루로 빻은 후 고운체에 3회 정도 내린다. 여기에 설탕을 넣어 섞는다.
Step 2.
2. 귤 껍질은 곱게 채 썰고, 석이버섯은 물에 불려 씻은 후 물기를 빼고 곱게 채 썬다.
Step 3.
3. 밤은 4조각으로 자른다.
Step 4.
4. 1의 쌀가루를 시루에 안쳐 귤 껍질, 석이버섯, 밤, 잣을 고명으로 장식하고 한지에 참기름을 발라 얹는다.
Step 5.
5. 4의 과정을 반복하여 층층이 쌓는다.
Step 6.
6. 김 오른 찜통에 시루 올려 찐 후 한지를 떼고 적당한 크기로 썬다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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