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  • 우엉잎 · 오가피잎부각

  • 우엉잎 · 오가피잎부각

    카테고리 부식류 > 마른찬류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 경남
    IPC
    문헌
    조리시연 한영숙, 경상남도 거창군 거창읍 장팔리
    레시피 기초

요리 재료
우엉잎 100g, 오가피잎 100g, 찹쌀가루 300g(3컵), 물 900mL(4 1/2컵), 고춧가루 1/2컵, 소금 1큰술, 식용유 적량
Step 1.
1. 우엉잎, 오가피잎은 살짝 쪄서 물기를 뺀다.
Step 2.
2. 냄비에 찹쌀가루, 물, 소금을 넣고 끓여 식힌 후 고춧가루를 넣어 잘 섞는다.
Step 3.
3. 준비된 우엉잎, 오가피잎에 2의 찹쌀풀을 바싹 말린다.
Step 4.
우엉잎 · 오가피잎부각 레시피 조리순서 4-0
4. 먹을 때 140~150℃의 식용유에서 튀긴다.
조리 설명
기호에 따라 고추장을 바르기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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