건강음식레시피

미더덕젓갈

요리 재료

미더덕 500g, 무 300g(1/3개), 양파 160g(1개), 풋고추 45g(3개), 마늘 40g(10쪽), 대파 35g(1뿌리), 고춧가루 3큰술, 소금 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 생강 1/2큰술, 깨소금 약간, 물 50mL(1/4컵)

Step 1.

1. 미더덕은 씻어 손질해 물기를 뺀 후 소금(2큰술)에 절인다.

Step 2.

2. 대파는 5cm 길이로 곱게 채 썰고, 마늘은 편 썰며, 풋고추는 송송 썬다(0.5cm).

Step 3.

3. 무와 양파는 손질하여 물을 넣고 곱게 간 후 고춧가루를 넣어 고르게 풀고 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 소금(1큰술)을 넣고 양념장을 만든다.

Step 4.

4. 준비된 미더덕, 대파, 마늘편, 풋고추에 양념장을 넣어 살살 버무린다.

Step 5.

5. 먹을 때 풋고추, 마늘, 깨소금을 넣어 살짝 버무린다.

조리 설명

저장 기간이 길고 미더덕 특유의 향을 오랫동안 즐길 수 있는 음식이다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.