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  • 찹쌀고추장 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    찹쌀고추장 레시피 조리순서 1. 찹쌀을 씻어 물에 충분히 불린 다음 가루로 빻는다. 2. 엿기름가루를 삼베주머니에 넣어 팔팔 끓여 식힌 물에 넣고 주물러서 하룻밤 동안 그대로 담가 두었다가 건져 내고 앙금을 가라앉혀 엿기름물을 만든다. 3. 찹쌀가루를 익반죽하여 손바닥만한 크기로 얄

  • 인삼고추장 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    인삼고추장 레시피 조리순서 1. 찹쌀을 씻어 물에 충분히 불린 다음 가루로 빻는다. 2. 수삼을 물에 넣고 뭉근히 달인다. 3. 엿기름가루를 수삼 달인 물에 담가 주무른 다음 체에 걸러 엿기름물을 받아 둔다. 4. 찹쌀가루를 물로 반죽하여 동글납작하게 완자를 빚는다. 5. 냄비에 엿기름

  • 감자삼색송편 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    감자삼색송편 레시피 조리순서 1. 감자 전분을 3등분하여 1/3은 쑥과 물을 넣고, 1/3은 치자물을 섞고, 나머지 1/3은 물로만 익반죽한다. 2. 팥은 불려 거피하여 푹 삶아 설탕, 소금을 넣어 팥소를 만든다. 3. 1의 반죽을 지름 5cm로 동글납작하게 빚어 팥소를 넣고 두 손

  • 담북장(담뿍장) 레시피 충남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    담북장(담뿍장) 레시피 조리순서 1. 메주를 절구에 콩알만하게 빻아서 따뜻한 물을 부어 하루 정도 삭힌다. 2. 1에 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 소금을 넣고 섞어 1주일 동안 발효시킨 뒤 시원한 곳에 보관한다.

  • 지장 레시피 충남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    지장 레시피 조리순서 1. 무시래기를 소금에 절였다가 물에 헹구어 꼭 짠 다음 메줏가루, 고춧가루, 멸치액젓, 소금을 넣고 버무려 놓는다. 2. 1주일 정도 지나 익으면 뚝배기에 쌀뜨물을 붓고 다진 파, 다진 마늘, 풋고추 등 양념을 넣고 찌개를 끓여 먹는다.

  • 쑥밥 레시피 충남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    쑥밥 레시피 조리순서 1. 냄비에 쌀을 씻어 안치고 물을 부어 끓인다. 2. 뜸들이기 전에 쑥을 씻어 얹어 밥을 짓는다. 3. 양념장을 만들어 곁들인다.

  • 쏙국(설게국) 레시피 충남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    쏙국(설게국) 레시피 조리순서 1. 시금치는 다듬어 끓는 물에 데쳐 물기를 꼭 짠 다음 4cm 길이로 썬다. 2. 끓는 물에 시금치, 쏙을 넣고 끓인다. 3. 2의 국물이 끓으면 어슷썬 대파, 다진 마늘을 넣고 한소끔 끓으면 국간장으로 간을 한다.

  • 집장 레시피 충남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    집장 레시피 조리순서 1. 밀쌀을 빻아서 물로 촉촉하게 적셔 놓은 다음 시루에 쪄서 밀떡을 만든다. 2. 엿기름가루를 물에 풀어 엿기름물을 준비한다. 3. 가지와 풋고추는 적당한 크기로 썬다. 4. 밀떡을 엿기름물로 반죽하여 따뜻하게 12시간 동안 삭힌다. 5. 4에 풋고추, 가

  • 호박갈치찌개 레시피 충남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    호박갈치찌개 레시피 조리순서 1. 갈치는 지느러미를 다듬어 5cm 정도의 길이로 토막 낸다. 2. 늙은 호박은 씨를 긁어 내고 껍질째 도톰하게 썰어 놓는다. 3. 풋고추는 어슷썰고, 대파와 양파도 굵게 채 썰어 놓는다. 4. 냄비에 늙은 호박을 깔고 고춧가루와 새우젓, 소금을 넣어

  • 영양굴밥 레시피 충남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    영양굴밥 레시피 조리순서 1. 찹쌀과 멥쌀은 씻어 물에 불리고, 굴은 소금물에 씻어 물기를 뺀다. 2. 껍질을 깐 밤은 4등분하고, 인삼은 어슷썰고, 대추는 씨를 발라 내고 0.2cm 너비로 채 썰어 놓는다. 3. 당근은 굵게 다지고, 은행은 껍질을 벗긴다. 4. 솥에 불린 쌀을 안치고

  • 버섯수제비 레시피 충남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    버섯수제비 레시피 조리순서 1. 석이버섯은 물에 불려서 돌을 떼어 낸 다음 손바닥으로 비벼 씻는다. 2. 손질한 석이버섯은 곱게 채를 썰어 달군 팬에 기름 없이 볶은 다음 분쇄기에 살짝 간다. 3. 밀가루에 석이버섯가루를 섞어 소금과 식용유, 물을 넣고 반죽한 후 젖은 면포를 덮어 15

  • 건바지락볶음 레시피 충남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    건바지락볶음 레시피 조리순서 1. 팬에 식용유를 두르고 건바지락을 넣어 볶는다. 2. 풋고추는 깨끗이 씻어 꼭지를 따고, 마늘은 얇게 편 썬다(0.2cm). 3. 1에 풋고추와 마늘을 넣고 한 번 더 볶으면서 소금으로 간을 한다. 4. 마지막에 물엿과 통깨를 넣고 살짝 볶는다.

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